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    蒸魚前先澆開平醬油還是蒸魚后澆?

    2021-11-12 652

      蒸魚是一道傳統的特色菜,選取不同的魚來烹飪,以做清蒸為主,魚肉新鮮,受到了大眾的喜歡,在南邊許多的地方過節都少不了這道菜,清蒸魚的做法也是十分的簡略,但是在蒸前淋醬油仍是蒸后淋呢,有許多人都弄反了。

      清蒸魚是一道傳統的特色菜,選取不同的魚來烹飪,以做清蒸為主,魚肉新鮮,受到了大眾的喜歡,在南邊許多的地方過節都少不了這道菜,清蒸魚的做法也是十分的簡略,但是在蒸前淋醬油仍是蒸后淋呢,有許多人都弄反了。

      淋醬油是十分要害了一步,它的效果就是提鮮,很多人習氣在蒸魚前淋上醬油,這個做法是不對的,先淋的話,醬油會跟著高溫加熱而丟失營養。除了醬油,淋油也是十分重要的一步,并且要在淋醬油前淋油,下面介紹一下正確的做法。

    開平醬油

      準備食材:魚、生姜、蔥,先把魚去鱗片、內臟除干凈,順著邊滑幾道口,放在盤中淋上料酒、姜、胡椒粉腌制10分鐘,蔥和姜切絲備用。

      把腌制好的魚放入盤中,切好的蔥、姜擺進盤中,鍋里放入適量的清水,大火燒開后再把魚放進蒸鍋上,中火蒸10分鐘,時刻到后關火燜5分鐘后出鍋。

      準備一個小碗,倒入適量的醬油、醋、香油,調成醬汁,別的燒一鍋熱油,油溫燒熱后起鍋淋在魚身上,然后撒上蔥花。一份新鮮的清蒸魚就完成了。

          文章源自:開平醬油  http://www.tt188.net

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